croustipâte

Poulet Balti au lait de coco [ recette du magazine Cuisine By n°4 ]

Ingrédients pour 4 [ nous étions 8 donc entre crochet les modifications effectuées]

3 blancs de poulet [ 6 filets]
2 tomates [ 4 + 2 ]
1 oignon rouge [ 2 ]
4 gousses d'ail [ 3 ]
2cm de gingembre [ gingembre en poudre ]
1/2 c. à c. de paprika
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de cannelle
25 cl de lait de coco [ 40 cl ]
huile d'olive
sel

recette:

Épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre puis mixer-les en ajoutant un filet d'eau. Dans une poêle, faîtes chauffer le mélange obtenu en y ajoutant le cumin, le paprika et la cannelle. Après quelques min. , ajoutez le lait de coco et laissez réduire. [ j'ai peut-être laissez trop longtemps réduire car la sauce est devenue grise, pas terrible, donc j'ai ajoutez deux tomates ]

Coupez le poulet en gros cubes et faites le revenir dans un autre poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates découpées en petits morceaux. Quand le poulet est cuit, mélangez-le avec la sauce au lait de coco.

Servez le poulet en sauce accompagnés de riz.

J'ai beaucoup aimé, une personne a trouvez que c'était trop fort en oignons. La prochaine fois je mettrais moins d'oignons et plus d'épices. Le magazine proposait un riz parfumé à la cardamome et au poivre

De retour après un an d'absence!

Faut dire que j'ai pas beaucoup cuisiné non plus. Ce n'est pas que parce que j'avais la flemme où ne pensais pas à poster les recettes!

Bon en tout cas j'ai promis que je m'y remettais.

Donc voici la recette que j'ai faite dimanche dernier : des crêmes brûlées.
Et j'peux vous dire que c'était pas d'la crème (ah!ah!ah ... )

Ingredients pour 6 crèmes :

-8 jaunes d'oeufs
-80 g de sucre (mais c'était beaucoup trop sucré à mon goût donc la prochaine fois j'en metterais 2 fois moins. A vous de voir...)
- 1 gousse de vanille
- 60 cl de crème ( je n'avais que 50 cl donc j'ai completé avec du lait)

Préparation :

Préchauffez le four à 160 °C.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (pour moi au fouet electrique pendant 5 à 10 minutes). Pendant ce temps vous portez la crème à ébulition avec la gousse. Versez ensuite la crème sur le mélange jaunes+sucre. Remplissez le ramequins de moitié avec la crème et enfournez au bain marie pendant 1h30. Les crèmes refroidies, Mettez les au frigo 2 bonnes heures. Avant de servir saupoudrez de sucre roux ou cassonade les crèmes et caramélisez au fer, chalumaux au bien sous le gril de votre four (ce qui n'est pas l'ideal car ça chauffe la crème.

Ce jour là j'ai testé pour la première fois mon fer à crème brûlée et c'était la catastrophe. Je n'ai réussi à caraméliser qu'une crème sur les 6 ! J'espère que c'est moi et pas le fer, que c'est un coup à prendre. Sans doute car une copine utilise le fer et que ELLE ça marche!

A bientôt pour une nouvelle recette!

Ce pain d'épice est extra, c'est le seul que j'ai testé à présent mais je l'ai adopté!
Si je vous dit qu'il vient de pascale weeks alors vous devriez me croire!
j'ai pratiquement suivit la recette :

Pain d’épices

225 250g de farine semi complète (T100)
25 g de farine de châtaignes
30 g de sucre roux
1 cuil. à café rase de mélange spécial pain d’épices
¼ cuil. à café de sel
25 cl de lait 1/2 écrémé
250 g de miel liquide
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d'oranger

Préchauffez votre four à 150° C.
Beurrez un moule à cake et mettez-le au frais.
Mélangez les farines, le sucre, les épices et le sel dans un grand saladier.
Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition, sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez le miel et remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous.
Laissez tiédir, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez.
Ajoutez ce mélange liquide aux éléments secs, et mélangez bien, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, et mélangez.
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface, et enfournez pour 1 h.
Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille.

Je me répète mais il est vraiment excellent avec un bon goût d'épices. Il se conserve bien une semaine.

Voici un petit dessert facile comme chou, surtout si comme moi vous êtes encore aux pâtes feuilletées du commerce!
la recette est toute bête:
2 pâtes feuilletées, des pommes revenues à la poêle avec du beurre et de la cannelle et quelques pignons.
abaisser un rouleau de pâte, déposer la compote et les pignons, recouvrir de la deuxième pâte.
dorer a l'oeuf ou au lait puis faire cuire à four préchauffé (180°C).Je ne me souviens plus combien de temps!hi hi! mais à l'odeur et à l'oeil vous devriez vous en sortir!
Bon appétit!

Ce cake est délicieux malgré qu'il s'émiette un petit peu.
La recette est là !

¤¤¤ ¤¤ ¤  ÞĹεї

Voici un gateau aux pommes de qualité: fondant à souhait!

Le pommé de Ya-Ya d'après : les meilleurs desserts de bretagne_Raymonde Charlon

pour 6:
500g de pommes (reinettes)
3 verres ( 60cl) de lait frais entier tièdi
2 verres de sucre
2 verres de farine
2 gros oeufs
1 sachet de kevure chimique
180g de beurre demi sel très mou
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans une jatte le sucre , le sel et les oeufs en battant avec un fouet.
Ensuite incorporer petit à petit la farine et la levure tamisées. Terminer par le beurre et le lait tiède. Eplucher les pommes et les couper en grosses tranches dans la pâte. Beurrer un moule à manquer. Verser la pâte dans le moule et cuire 30 minutes.
Saupoudrer de sure vanillé au sortir du four. Laisser tiédir avant de démouler. Se mange tiède.

Mmmmh il y a tellement de recettes de fondant qu'on ne peut toutes les essayées!
Celle ci n'est peut être pas la meilleure mais elle me plaît bien alors je la garde!
Je l'ai piqué dans : le petit livre des recettes vite faites, bien faites_Héloïse Martel_First édition

120g de chocolat noir
3 oeufs
100g de sucre
60g de beurre
25g de farine

Préchauffer le four à 240°. Faîtes fondre 100g de chocolat a feu doux, ajouter le beurre puis retirer du feu. Battre les oeufs en omelette dans un saladier ajouter le sucre puis la farine. Mélanger et verser le chocolat. Mélanger à nouveau. Beurrer 4 ramequins. Verser la moitié de la préparation, placer dessus 2 carrés de chocolat, puis recouvrir du reste de la pâte. Faire cuire 10 minutes a four chaud. Servir tiède.
accompagner de glace à la vanille pour plus de gourmandise!

Des cookies exquis pour une après-midi exquise avec ma famille!
La recette est là !

Délicieuse recette...le cake n'est pas sec du tout...et en plus facile!
Que demander de mieux!?

La recette est tirée du livre : cakes_variations gourmandes_Martine Lizambard_SOLAR

Cake au saumon et aux poireaux

Pour la pâte:
15cl de crème liquide
3 gros oeufs
160g de farine
10cl d'huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
Poivre
Pour la garniture
250g de saumon sans la peau
3 blancs de poireau moyens
40g de beurre
sel poivre

1_Fendre les blancs de poireau en 2 dans la longueur et les laver. Laisser sécher et émincer en fines lamelles.Faire fondre très doucement avec le beurre en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre sans se colorer. Saler, poivrer et laisser refroidir dans un petit saladier.
2_Vérifier qu'il ne reste ni peau ni arête dans le saumon. Le rincer à l'eau fraîche, l'éponger et le couper en cubes. Faire revenir 1 à 2 minutes dans une poêle antiadhésive en remuant plusieurs fois. Saler poivrer puis retirer du feu. Laisser refroidir.
3_Casser les oeufs dans 1 saladier, les battre en omelette et incorporer progressivement farine et levure en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser la crème puis l'huile en remuant énergiquement. Poivrer légèrement et laisser 30 minutes au réfrigérateur.
4_Préchauffer le four à 180°C. Incorporer les poireaux à la pâte puis les cubes de saumon. Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné enfourner pour 45 minutes. Couvrir avec du papier d'aluminium si la surface colore trop vite.
5_Laisser tiédir avant de démouler. Se mange tiède ou froid.

BON APPÉTIT!!!